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Pastiera Napoletana
Voglio parlarvi di un dolce a cui tengo tanto e che fa parte della tradizione napoletana, la “Pastiera”…
molto spesso viene fatta in casa e sento dire: “la pastiera come la prepara mia mamma non la prepara nessuno” oppure “la pastiera più buona è quella di mia nonna”, tutto questo accade perché siamo abituati a quel sapore, profumo, fragranza, sin da bambini, sono i ricordi a rendere speciale tutto questo.
Anche nel mio caso la nostra pastiera ha origini molte lontane nel tempo, siamo agli inizi del’900 ed arriva fino a me tramandata di generazione in generazione, fino a quando12 anni fa iniziando l’avventura di “Siani senza glutine”, abbiamo dovuto pur mantenendo parte delle nostre origini, studiare e formulare la nostra ricetta “senza glutine”.
Siamo partiti dalla scelta delle materie prime, poi siamo passati ai procedimenti di lavorazione e infine alla cottura.
Qui nulla è lasciato al caso, usiamo solo le migliori materie prime “senza glutine” disponibili sul mercato:
🌾🚫 Farine senza glutine selezionate tra quelle top disponibili in commercio.
🥄🐑 Ricotta di pecora palermitana, dal gusto intenso e che ci permette di avere la giusta consistenza per la farcitura.
🍊 Cubetti di arancia siciliana, piccoli e morbidi, così da donarci un sapore naturale e una buona masticabilità.
🌾🚫 Grano saraceno da coltivazione biologica, molto importante per dare il punto giusto di umidità alla farcitura, oltre a struttura e sapore.
🌿Aromi naturali per renderla profumata al punto giusto.
🥧Grassi non idrogenati di alta qualità, per avere una pasta frolla friabile e delicata.
Abbiamo anche un versione senza lattosio, grazie ad una ricotta senza lattosio del Monte Faito.
La verità e che pur essendo la qualità dei prodotti importante, il vero segreto per ottenere una buona pastiera è la maestria nel saper bilanciare gli ingredienti.
Tutto questo è stato fatto per offrirti una Pastiera morbida, saporita, delicata al palato e cotta in modo omogeneo.
La qualità che ti offriamo sarebbe nulla senza l’amore e la dedizione che ti dedichiamo ogni giorno, spero con tutto il cuore che lo apprezzi.
Ora che la Pastiera sia fatta in casa o acquistata in pasticceria, che sia tradizionale o senza glutine e senza lattosio, che la mangi con amici o parenti che tu sia nei vicoli di Napoli o a Bruxelles, buona pastiera a tutti!
