Chiacchiere croccanti, leggere e perfette per Carnevale

• Livello: Facile

• Tempo preparazione: 60 min

• Dosi: 4 persone

Le chiacchiere sono uno di quei dolci che profumano subito di festa. Croccanti, sottili e irresistibili, non possono mancare durante il periodo di Carnevale. Questa versione senza glutine e senza lattosio è pensata per chi ha intolleranze ma non vuole rinunciare al piacere della tradizione: pochi ingredienti, procedimento facile e un risultato che conquista tutti, anche chi non segue una dieta gluten free.

Ingredienti per 25 biscotti:

• 150 g di farina di riso

• 50 g di fecola di patate

• 20 ml circa di vino bianco

• 20 ml olio extravergine di oliva

• 1 uovo

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• Buccia grattugiata di 1 limone

• Olio per friggere

• Zucchero a velo senza glutine per decorare

Preparazione

In una ciotola capiente pesate la farina di riso e la fecola di patate, quindi mescolatele bene tra loro.

Aggiungete l’uovo, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il vino bianco, il lievito e l’olio extravergine di oliva. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Per facilitarvi, potete indossare un guanto monouso: l’impasto risulterà più semplice da gestire.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più elastico e facile da stendere.

Trascorso il tempo di riposo, stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro e spolverizzatelo leggermente con farina di riso. Posizionate l’impasto al centro e copritelo con un altro foglio di pellicola trasparente.

Con l’aiuto di un mattarello, stendete l’impasto molto sottile, poi ritagliate le chiacchiere con una rotellina dentellata, dando loro la classica forma allungata.

Scaldate abbondante olio in una padella adatta alla frittura profonda. Quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, friggete poche chiacchiere per volta, girandole finché saranno dorate e croccanti.

Scolatele su carta assorbente e, una volta intiepidite, spolverizzatele con zucchero a velo senza glutine.

Consiglio senza glutine

Per ottenere chiacchiere leggere e friabili, l’impasto deve essere steso davvero sottile. Prendetevi il tempo necessario: è proprio questo il segreto della croccantezza perfetta!

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